En entrée, la soupe d’ortie !

• Mettez le tout dans une cocotte-minute (pommes de terre, oignons, orties, sel, eau) et  faites cuire 15-20 minutes sous pression.
• Ouvrez la marmite après l’avoir refroidie sous l’eau froide, passez au mixeur et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Servez avec quelques croûtons de pain, c’est un régal !

En plat principal, les ravioles d’orties

Pour la farce :

• Hachez les orties finement et faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre (6 à 8minutes).
• Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une autre poêle, puis mélangez orties et oignon dans un saladier.
• Rajoutez les pignons grossièrement hachés, légèrement grillés, la ricotta, les épices et le parmesan.

Si la farce semble trop humide, complétez avec de la chapelure ou un peu de farine. Rajoutez des ingrédients s’il manque du goût. Une cuillère à café de vinaigre pourra éventuellement rehausser les saveurs.

 

Pour les ravioles :

• Découpez des rectangles de pâte d’environ 5 cm sur 10 cm sur une table farinée.
• Posez une noix de farce, soudez les bords de la pâte avec un peu d’eau, découpez le tour avec une roulette à raviolis pour ceux qui souhaitent fignoler la présentation.
• Faites cuire dans une grande casserole d’eau bouillante, avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 1 minute).

 

Servez nature avec du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive, ou avec une sauce tomate, ou encore avec de la crème fraîche.

 

La quiche aux orties pour ceux qui ont encore faim !

• Battez les oeufs avec la crème fraîche, le sel, la muscade et l'ail pilé.
• Lavez soigneusement les orties en ne gardant que les feuilles et hachez-les rapidement pour éviter qu'elles ne noircissent.
• Etalez la pâte dans un moule, piquez le fond et les bords avec une fourchette.
• Recouvrez la pâte avec les orties et ajoutez le mélange crème/oeufs.
• Mettez au four à 180°C pendant 30 minutes.
• Servez bien chaud !

 

Une tisane pour bien dormir…

Mettez une cuillère à soupe d’ortie fraîche ou sèche dans une tasse d’eau bouillante et laissez infuser 7 à 8 minutes.

… ou les crêpes aux orties pour les gourmands!

 

• Faites une pâte à crêpes classique en mélangeant la farine, les œufs et le lait.
• Faites cuire à l’eau salée les orties,pendant 10-12 minutes.
• Egouttez les orties, hachez-les finement, mélangez à la pâte et faites cuire un peu plus longtemps qu’une crêpe ordinaire.
• Servez chaud, et, par exemple, nappez de crème fraîche et de jus de citron. Un vrai régal !